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    跟著快手美食解鎖各地年夜飯:年味有不同,處處有滋味

    2024-02-08 14:26    松花江網

      什么是年味兒?當灶火燃起,飯菜香氣飄出,紅燈高掛,鞭炮響起,一家人歡聚一堂,“年味兒”就有了具象的形態。春節,是中國人最濃墨重彩的節日,年夜飯,更是飽含了對過去一年的犒勞,對新的一年的向往。

      百城百味年夜飯,有滋有味過大年,2月4日至2月7日,快手將鏡頭推向老百姓的新年餐桌,與明星何潔,國宴名廚@夏叔廚房、@馮偉Nemo、@爺倆兒好菜 高炳義師徒、@林述巍,以及快手創作者@房琪kiki不放棄、@咱屯張老五、@武文大舞臺、@JASON劉雨鑫,走進東北四平、貴州侗寨、山東樂陵、廣州潮汕四地,大秀廚藝解鎖普通人的年夜飯新菜單。在一道道美食烹制的過程中,不僅還原了當地特色風味,更抒發了大家對團圓的滿足與期待。

       東北農家小院烹制地道年夜飯 黔東南長桌宴熱鬧歡騰

      從南到北,各地的人都用什么姿勢解鎖這頓隆重的年夜飯?在快手有滋有味過大年系列直播中,我們看到,從東北的殺豬菜到貴州的手打糍耙,從山東家家戶戶都會蒸的花饃到潮汕必備的富貴大盆菜,酸甜苦辣,千姿百態,都是屬于中國人熱氣騰騰的年。

      快手有滋有味過大年系列直播第一站選在了吉林四平。2月4日,快手三農達人張老五迎來了國宴大廚@夏叔廚房和睿智女孩@房琪kiki不放棄,在充滿東北特色的小院里,架鍋起灶,和村民一起用直播的方式,向老鐵們展示了地道的東北年夜飯。

      殺豬菜是東北特有的“過年菜”,在夏叔的精心烹制下,一道名為“菊花爐肉鍋”的升級版殺豬菜成功出爐;冬捕出的頭魚在鐵鍋里燜上一會兒,寓意年年有余的“鐵鍋燉鯉魚”便端上了桌;作為玉米之都,年夜飯上自然少不了玉米的身影,一道國宴大菜“鮮蝦豐收玉米”讓老鐵直呼隔著屏幕都聞到香味兒了!

      如果說東北人招待客人的最高禮儀是進屋上炕,那么在貴州黔東南,這里的人們則習慣用歌舞來表達熱情。2月5日,明星何潔與鮮肉廚師帶著屏幕前的老鐵來到了貴州侗寨,與當地一起老鄉親手制作了充滿地域特色的“長桌宴”,在美食美酒、載歌載舞中歡度春節。

      黔東南素有“百節之鄉”的美稱,一年中有節日集會200多個,民族年味十分濃厚。從臘月開始,這里的人們就忙著打年粑、釀年酒、殺年豬、貼春聯……在這里,名廚@馮偉Nemo和何潔帶我們認識了待客上品“牛癟”、還有裹滿了辣椒的特色盦魚。當寓意著家庭和諧、甜甜蜜蜜、大吉大利的吉祥如意珍寶飯被端上桌,年飯也就圓滿了。

      魯味年夜飯現國宴名菜 潮汕富貴團圓飯博得新年好彩頭

      心靈手巧的北方人民,總能把單調的面食,塑造出千百種樣貌。在山東樂陵的農村大院,保留著最傳統的過年氛圍,家家戶戶做棗饃過大年。2月6日,快手達人武文和名廚高炳義師徒來到了山東樂陵直播,和快手老鐵一起沉浸式感受魯味年夜飯。

      魯菜作為八大菜系之一,可以說是年夜飯中的???。直播中,高炳義師徒將國宴魯菜中的封神配方一一解鎖,用棗汁做澆頭的九轉大腸、國宴級名菜紅棗煨牛肉、特色傳統名菜清蒸麒麟加吉魚、又鮮又嫩的蔥爆羊肉、餐桌上必備的鲅魚水餃……在魯味傳統美食文化的傳承與演繹中,屏幕前的老鐵認真記著筆記,學會了都能在年夜飯上露一手。

      百里不同鄉,千里不同俗。從山東來到潮汕,年味上便大有不同。潮汕是一片神奇的土地,這里完整地保留傳承了獨特的地域文化。從春節到元宵節,在陣陣鑼鼓炮聲中,這里的人們都會舞獅助慶祈求吉利。2月7日,福建籍頂級國宴大廚林述巍與美食達人劉雨鑫在潮汕的祠堂中,開啟了一場潮汕民俗年味大賞,帶老鐵真真切切地感受了原汁原味的潮汕春節。

      富貴團圓飯,年俗最潮汕。盆菜是潮汕人最愛的年夜飯首選菜品之一,一家人圍坐在桌旁,手持筷子翻找著各種燉得軟糯入味的食材,吃出團圓的景象。在潮汕人的年味餐桌上,盛放在直徑一米盤子里的“七彩撈魚王”是年夜飯頭菜,一道菜里包括魚生、柚子、青瓜絲、紅蘿卜絲、姜絲、花生碎等多樣食材,每種食材都有著豐富的寓意,一桌人更要一起拿起筷子,把所有的食材“撈”在一起,口中同說“撈起撈起,撈個風生水起,恭喜發財”等吉利話。

       過年有年味、生活有滋味 快手老鐵用美食傳遞團圓與期待

      一年中最重要的一頓飯,莫過于年夜飯。它超越了美食的范疇,百家歡宴,都需要用心調和。從東北農家院到樂陵魯味年,從極具民族風的貴州侗寨長桌宴到最有潮汕味道的富貴團年飯,快手用戶跟著達人、名廚沉浸式感受各地年味的同時,在火紅的對聯、歡快的秧歌、熱鬧的集市,一聲聲祝福中,人們也感受到了美好生活的滋味。

      除了有滋有味過大年系列直播,老鐵們也在快手上用自己的方式記錄著有滋有味的春節,趕大集備年貨、秀出拿手年夜飯,上快手搜索#有滋有味過大年 話題,看看老鐵們今年如何度過這個有滋味的春節。在年味餐桌上,無論是親友團聚,還是鄉鄰同坐,只要人情味在,年味兒就在。年味,是遠方的驚喜,是一家人團聚的味道,也是快手上老鐵們彼此分享的心意。

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    原標題: 跟著快手美食解鎖各地年夜飯:年味有不同,處處有滋味

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